Лук порей: чудова культура
Опис Цибуля — дворічна рослина, в культурі вирощуване як однорічник. У їжу уживаються потовщені підстави листя, яке утворює помилкове стебло. Рослини холодостійкі і здатні виростати в дуже суворих умовах. Порей краще всього вирощувати на родючих, добре дренованих землях з рн 6,5—7,5. Якщо грунт на ділянці виявиться трохи кислішим або більш лужний, це не страшно. Проте на важкому грунті з водою рослини, що застоюється, будуть сильно пригноблювані. Підготовка грунту Ділянку перекопують на велику глибину, оскільки глибина посадки рослин грає важливу роль. Така посадка і підгортання рослин необхідні для вибілювання помилкового стебла. Грунт під посадку починають готувати з осені. На ділянку вносять 5—7-см шар гною або добре перегнилого садового компосту. Кількість мінеральних добрив має бути невеликою: інакше рослини починають рости дуже інтенсивно і стають менш зимостійкими. Звичайне повне мінеральне добриво вносять в дозі 70—100 г/ м2 за одну-две тижні до посадки. Посів Проростання і початкове зростання у порею протікають поволі. Для того, щоб насіння почало проростати, температура грунту має бути не нижче 7°с. Набагато зручніше вирощувати порей з розсади, яку отримують в теплицях, що обігріваються, або укриттях. Для вирощування ранньої розсади в кінці початку лютого насіння висівають в невеликі ящики, які встановлюють в теплиці при температурі 13°с. Коли сходи окріпнуть, рослини пересаджують в нові розсадні ящики, розташовуючи їх на відстані 5 см один від одного. У березні – початку квітня ящики переставляють в холодні парники, де рослини проходять гарт. Висадку у відкритий грунт проводять в кінці квітня – початку травня. Розсада порею готова до висадки, коли рослини стають завтовшки з олівець, а у висоту досягають 15—20 див. З практики відомо, що і менш якісна розсада в нашій місцевості дає хороший урожай. Розсаду висаджують рядами з шириною міжрядь не менше 30 см (краще 50 – 80 см). При цьому розсаду краще висаджувати в зроблені рядами канавки (поглиблення, завглибшки близько 10 див. Потім садовим кілочком в землі роблять лунки шириною 5 см і завглибшки 15 см, в які поміщають розсадні рослини. Засипати лунки землею не потрібно. Їх просто заповнюють водою, грунт осідає і надійно обжимає коріння рослин. Пізніше для вибілювання підстав рослин їх періодично підгортають землею. Прополки проводять цибульною мотикою. Поливати рослини потрібно тільки в сильну засуху. Тижнева норма поливу — близько 10 л води на триметровий ряд. На швидко підсихаючих грунтах рослини корисно замульчувати. На бідних землях можна провести підгодівлю рідкими добривами, але пам'ятаєте: підгодівля рослин в кінці літа викликає посилене зростання, що знижує їх морозостійкість. Шкідниками і хворобами порей вражається відносно слабо. Збір урожаю лука пореяубірают порей у вересні, жовтні або навіть в листопаді, коли починаються заморожування з температурою нижче за 2 – 3 градуси. Рослини підкопують вилами або лопатою. Порей дуже стійкий до несприятливих умов; його можна прибирати аж до морозів (він не боїться зниження температури до 2 - 3 градусів нижче за нуль). У стебел видаляють листя (залишаючи по 3 – 5 см від стебла – зрізаються ножем перпендикулярно стеблу або у формі "пірамідки"), а також коріння (як у звичайної ріпчастої цибулі). Лук порей готовий для храненіявикопанниє рослини перед закладкою на зберігання (у сухому місці при температурі 1 – 5 градусів) необхідно просушити від вологи. Зберігається лук порей до весни. При цьому на відміну від більшості інших культур, лук порей з часом накопичує в собі кількість вітамінів, що доводяться на одиницю маси. Але найвдалішим варіантом зберігання є інший: коли рослини з прикопаним землею корінням поміщаються в приміщення з позитивною температурою. В цьому випадку його корисні властивості зберігаються найдовше. Смак у лука порею ніжніший, ніж у лука-ріпки. У їжу придатні не тільки вибілені стебла, але і зелене листя, яке хоч і декілька грубуваті, але у разі дрібного шинкування істотно поліпшать смак будь-якого зимового салату або м'ясного блюда. Особисто мені подобається додавати велику кількість нашаткованого листя лука порею в плов. Ще про лук порєєотбеленниє стебла у порею отримують, садячи розсаду в глибокі лунки завглибшки до 15 див., Як було сказано вище. Щоб довжина стебел була більша, рослини слід періодично підгортати у міру зростання. При підгортанні я залишаю тільки кінчики листя. Розсаду висаджують в рядки через 15 см; ширина міжрядь до 80 див. Лунки при посадці роблять завглибшки 5—8 (до 10) см, землю навколо рослин щільно обжимають. У міру зростання рослин їх все вище засипають землею. Щоб грунт не попадав всередину піхв листя, підстави рослин можна обв'язати папером або картоном. Рослини підгортаю аж до вересня, коли на поверхні залишаються лише кінчики листя. Саджанці порею садять в борозни. Пізніше за борозну засинають, а через деякий час рослину підгортають. Суб'єктивні зауваження про лук порєєдліна стебел лука з пір'ям при сприятливих обставинах досягає 90 см (разом з листям) і 50 см (без листя). Під час зберігання зовнішнє листя висихає і створює захисний шар у вигляді лушпиння білого кольору (як у ріпчастої цибулі). Вона оберігає рослини, що зберігаються, від втрати вологи. Сортів цього виду лука у продажу можна зустріти велику кількість. Краще насіння - голландських і німецьких сортів. Вітчизняні сорт - карантанський також не поганий, але цибулини (стебла) у нього зростають не такі довгі. Крім того часто спостерігається розтріскування стебел, що негативно позначається на зберіганні урожаю. Іноді зустрічається насіння порею, з якої рослини зростають не з плоским (як у часнику) листям, а з трубчастими (як у ріпчастої цибулі). Цей вид лука також цікавий, але смак його різкіший, зберігається він дещо гірше, та і врожайність приблизно в 1,5 - 2 рази нижче. Агротехніка такого виду лука нічим не відрізняється, проте таких довгих вибілених стебел, як у лука з плоским листям, отримати не вдасться. Тому його можна садити в канавки меншої глибини, а підгортати - нижче. У середній смузі також можна ви ращивать лук порей для збору урожаю ранньою весною. В цьому випадку лук можна вирощувати прямою посадкою насіння у відкритий грунт в кінці квітня - початку травня. Зрозуміло, частина рослин під час лютих морозів може загинути. Проте, якщо пізньою осінню рослини підгорнути "з верхівкою", тобто повністю прикрити грунтом, а зверху укрити висохлою травою або соломою, лук порей зможе перенести і зиму. При цьому ранньою навесні, відразу після сходу снігу можна отримати стерпний урожай цієї цінної культури.
Віктор Гордєєв, автор і розробник інтерактивного сайту СЕРГАЧ 52ch. Ru